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新冠疫情從2020年開始反反復(fù)復(fù)持續(xù)到今天，時時刻刻影響著我們的生活。
近日，個別微信群出現(xiàn)“大蒜素能防治新冠病毒”的消息，很多人跟風(fēng)轉(zhuǎn)發(fā)。
大蒜素真的可以預(yù)防或者治療新冠病毒感染嗎？
大蒜中含有大蒜素嗎？
其實，大蒜中并不直接含有大蒜素。
新鮮完整的大蒜中含有的其實是大蒜素的前體，蒜氨酸。蒜氨酸是一種無臭味的不穩(wěn)定物質(zhì)，它在大蒜中含量豐富。在新鮮的大蒜切成切片或者破碎后，其中不穩(wěn)定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反應(yīng)生成大蒜素。大蒜素含有較濃氣味，具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣，所以我們平時吃大蒜覺得辛辣，就是大蒜素在“作怪”。
需要注意的是，大蒜素的沸點是80-85℃，如果希望攝取大蒜素，建議不要高溫烹飪，盡量食用生的大蒜。
正確的做法應(yīng)該是把大蒜拍碎，或是切成蒜蓉在空氣中放置10-15分鐘后再食用，可以有效攝取大蒜素。
大蒜素可以消毒殺菌嗎？
大蒜素有一定廣譜殺菌作用，它的殺菌能力是青霉素的1/10。對常見的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、鏈球菌等有一定抑制作用。
此外，對一些病毒，如流感病毒、肝炎病毒等也有一定預(yù)防作用，但總的來說大蒜的消毒殺菌作用并不強(qiáng)。
為什么有人認(rèn)為大蒜素可以治療新冠？
新冠病毒是一種包膜的、正單鏈RNA病毒，而SARS-CoV-2主蛋白酶在病毒復(fù)制和轉(zhuǎn)錄中起著關(guān)鍵作用，可通過抑制此酶的活性來阻止病毒的復(fù)制。
近期，科研論文《Allicin induced S-thioallylation of SARS-CoV-2 main protease》指出：大蒜辣素（大蒜素）可導(dǎo)致SARS-CoV-2主蛋白酶的S-硫代烯丙基化，這對于抑制病毒感染具有重要意義。該論文也被美國權(quán)威機(jī)構(gòu)國家生物技術(shù)信息中心收錄。
研究表明，大蒜辣素（大蒜素）可作為SARS-CoV-2主蛋白酶的有效抑制劑，減弱病毒的復(fù)制。
因此有人認(rèn)為大蒜辣素（大蒜素）將有助于新冠病毒的預(yù)防和治療。
可以通過吃大蒜來抵抗新冠病毒嗎？
不能！
舉個例子：酒精有殺滅病毒的作用，但這并不代表我們喝酒就可以防治新冠病毒。
實際上，大蒜素對新冠病毒的抑制作用已經(jīng)引起研究人員的關(guān)注。迄今為止，大蒜素對新冠病毒的殺滅作用主要見于體外或動物實驗，并未得到基于人體的高質(zhì)量研究證實。因此，大蒜素與新冠病毒的治療藥物之間尚待研究。
世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確辟謠，吃大蒜不能防治新冠病毒。
那我們還可以吃大蒜嗎？
當(dāng)然可以！
大蒜是一種健康食品，各項研究已明確表明大蒜中的大蒜素具有一定抗癌、抗氧化、降低心血管病風(fēng)險的功效。
但是我們在食用的時候應(yīng)該注意：大蒜素的辛辣對胃腸道有刺激作用，胃腸功能不佳的人群最好少食生大蒜。
