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生活中，大家的餐桌上，總是離不開(kāi)一種善于模仿的食材，它時(shí)而化身軟糯的土豆片，時(shí)而混入冬筍排骨湯中，有時(shí)還能cos一下豬肉，甚至連豬肉上的毛都模仿到位了。
它，就是喜愛(ài)者吃了可以驅(qū)寒，討厭者吃了卻感到心寒的姜。
姜的使用歷史
成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)末年的《呂氏春秋》中有載，“和之美者，陽(yáng)樸之姜”，意為調(diào)和食物美味的最佳調(diào)料是產(chǎn)自陽(yáng)樸的姜，說(shuō)明至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，姜已經(jīng)成為了廚房的常客，在餐盤(pán)之中見(jiàn)證著中華民族的飲食文化。而姜的藥用記載，最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，“味辛溫。主胸滿、咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸澼下痢”，至今已有近兩千年的藥用歷史。今天，我們就來(lái)感受一下“姜”給予的溫暖。
“味辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚(yú)蟹毒。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚(yú)蟹中毒。”——《中國(guó)藥典》
解表散寒
從小到大各種電視劇里，不論古裝劇還是現(xiàn)代劇、主角是男還是女，只要有淋雨、落水的情節(jié)，幾乎都少不了一碗“熱熱的姜湯”，受寒著涼了就來(lái)點(diǎn)姜湯預(yù)防和治療感冒，應(yīng)該是“姜之溫暖”最直觀的體現(xiàn)了。
需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是，姜湯只適用于風(fēng)寒感冒，即風(fēng)寒邪氣侵襲肌表所致的感冒，主要表現(xiàn)為“發(fā)熱較輕，惡寒嚴(yán)重，頭痛，肢體酸楚，鼻塞，流清涕，痰稀色白，苔白”。
生姜性溫，味辛辣，使用后能促進(jìn)血液循環(huán)，促使機(jī)體產(chǎn)熱、發(fā)汗，風(fēng)寒隨著汗液排出，感冒自然就好了，如果是風(fēng)熱感冒，則不適宜服用姜湯。
除了單用生姜外，我們還可以搭配同樣具有散寒作用的蔥白、香菜根共同煎服，效果會(huì)更好。這里也要提醒大家，姜湯不宜煎煮太長(zhǎng)時(shí)間，一般10到15分鐘即可。
“凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”——《本草綱目》
如果說(shuō)受寒后喝姜湯是“事后諸葛亮”，那口含姜塊以避免寒邪侵襲，便可算作未雨綢繆了。
相傳，李時(shí)珍編寫(xiě)《本草綱目》時(shí)，為厘清藥物來(lái)源、生長(zhǎng)環(huán)境、形態(tài)特征，帶著學(xué)生翻山越嶺、訪醫(yī)采藥的途中，難免會(huì)為山間寒濕之氣所擾，他便想到了口含生姜的辦法，并將其寫(xiě)進(jìn)了書(shū)中。
現(xiàn)代人越發(fā)注重身體健康，喜歡早起晨練，甚至陰雨天也堅(jiān)持不懈，出門前切一小塊生姜含在嘴里，便能避免寒濕入體，溫暖一整個(gè)早晨。
溫中止嘔
中醫(yī)認(rèn)為，胃主受納和腐熟水谷，其氣主降，以下為順，當(dāng)人體因寒邪、痰飲等病機(jī)導(dǎo)致胃的生理功能受到影響，食物不能正常往下走了，積聚在胃中，就會(huì)上逆，導(dǎo)致嘔吐。
生姜辛散溫通，能溫胃散寒、和中降逆，不論是胃寒嘔吐、胃熱嘔吐，還是痰飲嘔吐都可以用，甚至對(duì)妊娠嘔吐、暈車暈船嘔吐也有效果，因?yàn)槌錾闹箛I效果，被古代醫(yī)家譽(yù)為“嘔家圣藥”。治胃寒嘔吐，可配伍高良姜、白豆蔻等溫胃止嘔藥；治胃熱嘔吐，可配伍黃連、竹茹等清胃止嘔藥；治痰飲嘔吐，可配伍半夏、陳皮等燥濕化痰藥。
這里小編給大家推薦一個(gè)止嘔小妙招：切兩片生姜貼敷在兩側(cè)內(nèi)關(guān)穴。內(nèi)關(guān)穴是治療心悸胸悶、胃痛、嘔吐呃逆的常用穴位，本身就有預(yù)防頭暈、惡心、嘔吐等癥狀的作用，加之生姜溫胃止嘔的功效，可以有效緩解暈動(dòng)癥、孕吐等導(dǎo)致的惡心、干嘔。內(nèi)關(guān)穴的位置在腕橫紋上2寸（約3指寬），掌長(zhǎng)肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間，按之有酸脹感就說(shuō)明找對(duì)地方啦。
友情提示，暈車的人應(yīng)該在乘車前半小時(shí)左右就貼敷生姜，提前預(yù)防哦，如果覺(jué)得貼敷不方便，也可以試試吃一些含姜的食物，比如姜糖。
化痰止咳
很多人得了風(fēng)寒感冒，感冒治好后還留下半聲咳，咳中帶有清痰，說(shuō)明肺里仍有寒痰邪氣。生姜辛溫發(fā)散，能溫肺散寒、化痰止咳，對(duì)于寒痰咳嗽，不論風(fēng)寒感冒之咳嗽，或感冒愈后有痰咳嗽，也不論痰多痰少，皆可選用。
用生姜、陳皮、冰糖來(lái)煮水喝，生姜溫肺，陳皮化痰，冰糖滋陰潤(rùn)肺，針對(duì)感冒留下的咳嗽有痰，效果很好。生姜可以通過(guò)其發(fā)散溫通作用、消炎抗菌作用，加快痰液排出，緩解咳嗽癥狀。
解魚(yú)蟹毒
中醫(yī)認(rèn)為水性陰寒，水中生活的魚(yú)蟹之類自然也屬陰寒，所謂魚(yú)蟹之毒就是寒毒，多食魚(yú)蝦、海鮮之類，大多會(huì)引起胃氣不降、消化不良，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉。生姜味道辛辣，其所含的揮發(fā)油類成分具有芳香性氣味，可以掩蓋魚(yú)蟹的腥味，姜辣素、姜烯酚等成分又能對(duì)口腔粘膜和舌體表面產(chǎn)生刺激，從而降低味蕾對(duì)味覺(jué)的感受靈敏性。
烹調(diào)魚(yú)蟹時(shí)配用生姜，既能調(diào)味去腥，增進(jìn)食欲；又可通過(guò)生姜的溫中散寒止嘔作用減輕寒涼食物對(duì)脾胃的刺激。生姜精油還具有保護(hù)胃粘膜的作用，可促進(jìn)唾液、消化液的分泌，開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化；而生姜蛋白酶可使肉質(zhì)嫩化，變得柔軟適口，不管是天上飛的、地上跑的、水里游的，都可以用生姜處理，吃肉加生姜，一舉多得，讓您吃得美味又安心。
為啥總說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”？
如果您讀到了這里，肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)，生姜的功效都是圍繞著它“微溫”的藥性而闡發(fā)的，那既然生姜是溫性的，冬天氣候又這么寒冷，為什么俗語(yǔ)總說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”呢？
其實(shí)，這并不是俗語(yǔ)說(shuō)錯(cuò)了，而是在提醒您要“飲食有節(jié)”。飲食有節(jié)的概念出自于《黃帝內(nèi)經(jīng)》，是指飲食要有節(jié)制、有規(guī)律，不要過(guò)量或不足，要根據(jù)自己的身體狀況和需要來(lái)選擇食物。冬天天氣冷，陽(yáng)氣回守于內(nèi)，人們?yōu)榱擞倳?huì)不自覺(jué)地增加對(duì)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入，飲食上以肉類居多；加之近年來(lái)“冬季進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”等養(yǎng)生理念的影響，很多人會(huì)有意識(shí)地多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，容易導(dǎo)致胃熱積食、熱痰、消化不良等問(wèn)題。蘿卜性涼，有消食化積、祛痰下氣、清內(nèi)熱、降胃火的作用，又富含糖化酶，能分解食物中的淀粉，減輕胃熱，對(duì)臟腑調(diào)養(yǎng)有益。
而夏季人體陽(yáng)氣在表，胃中容易虛冷；且又氣候炎熱，人容易貪涼飲冷，過(guò)食生冷，更易損傷脾胃。現(xiàn)代人更是長(zhǎng)時(shí)間處于空調(diào)環(huán)境中，易感受風(fēng)寒表邪。適當(dāng)食用生姜既能散去表寒，又能溫胃止嘔，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，讓您在炎炎夏日也能有好胃口。
所以，“冬吃蘿卜夏吃姜”意在提醒您冬季滋補(bǔ)暖身的同時(shí)，別忘記吃一些清潤(rùn)的蘿卜；夏季食涼飲冷的時(shí)候，也要記得在飯菜里配幾片姜，做到“飲食有節(jié)”，不缺不濫，方可“不用醫(yī)生開(kāi)藥方”！